Deixe os funghis de molho em água morna por 30 minutos e escorra bem, reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até ficarem translúcidos.
Incorpore os funghis reservados e refogue por alguns minutos até soltarem o aroma.
Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, tostando-o por cerca de 2 minutos.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
Após cerca de 18 minutos, quando o arroz estiver al dente, misture o queijo parmesão, o alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir.
Robô das Receitas
