Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Misture a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começar a amolecer.
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos para tostar levemente.
Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.
Repita o processo até que o arroz esteja al dente, por cerca de 18-20 minutos.
Misture o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira, torre as amêndoas até ficarem douradas.
Sirva o risoto quente, decorado com as amêndoas torradas e salsinha picada.
Robô das Receitas
