Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Polvilhe a farinha de trigo na cebola e misture bem, cozinhando por 2 minutos.
Despeje o vinho madeira na panela, mexendo rapidamente para não empelotar.
Adicione o caldo de carne e continue mexendo até o molho engrossar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo para apurar o sabor.
Retire do fogo e sirva quente sobre seus assados.