Cozinhe a batata-doce em água fervente até que esteja macia. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate e o pimentão picados, e refogue por mais alguns minutos.
Junte os camarões à panela e cozinhe até que fiquem rosados.
Incorpore o leite de coco e o extrato de tomate, mexendo bem.
Adicione a batata-doce cozida e amasse levemente, misturando todos os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo e sirva quente.
Robô das Receitas
